Chef Wannabe VII . 【巴黎最老甜點鋪】榛果酥餅

翻完兩本巴黎甜點食譜發現【巴黎最老甜點鋪】裡頭的甜點會比較勾我下手試作

搞完檸檬蛋糕後不想再看到蛋糕的影子所以決定第二道來個很久沒烤的餅乾類

食材非常簡單都嘛在冰箱裡垂手可得

是的我家冰箱常備榛果火山豆還有杏仁片

有備無患嘛像這種衝動時刻打開冰箱就可備料即興烤出一盤餅乾

當然此乃想像中的理想現實並非如彈指般容易

雞蛋需室溫奶油要放軟混合後麵團還需要放冰箱定型

取出朔型後再度入冰櫃冷凍定型才切片烘烤

此食譜我至今烤過兩次

第一次冷凍不夠久很難片太薄餅乾出爐如同照片裡一般略有厚度

而且根據食譜的時間烘烤餅乾並不上色因此我加時以頂溫烤至餅乾上色方才出爐

餅乾略厚口感並不酥脆不過榛果的香味非常棒

第二次試作理所當然在程序上有所調整

榛果事先烤至香味飄出方才切碎拌入麵糰裡

當然冷凍麵團的時間也相對拉長以確保麵團可以 easily 片成薄片

這一次片出來的餅乾大概是第一次的一半厚度口感果然不負它酥餅之名的確又酥又香

唯一可惜的是我家烤箱溫度不勻導致餅乾上色得不平均

我會鄭重思考存錢換烤箱

吃到第二批餅乾的兩位貴婦看起來很有意思想要購買

不過老實說我家烤箱一次大概只烤出十幾二十片餅乾而已

要不是我家第一批餅乾還沒吃完你們大概也看不到第二批餅乾的蹤影更何況是把它們帶回家

餅乾堪吃直須吃莫等我開賣那是等不到滴