逐漸步入飄雨的季節 清晨的空氣開始濕冷清爽 這樣的天氣總會想來份溫暖甜膩的早餐 法式吐司是這個季節會惦記著的一道 習慣使用鮮奶油混合鮮奶 儘管手上食譜都建議使用純鮮奶油浸泡吐司 嘗試後覺得鮮奶油和蛋黃的組合再配上楓糖和奶油一份下來太膩口 調整之後找到了即不會剩下蛋白又適合自己口味的份量搭配 鮮奶油 x 50g 鮮奶 x 50g 砂糖 x 很大一匙 雞蛋 x 1 鮮奶油鮮奶和砂糖倒入鍋裡 低溫加熱至微燙 微燙就是把手指擺入奶液裡加熱至手指覺得熱了就熄火 倒入一碗裡略攪拌後敲入雞蛋輕輕拌勻別打出氣泡 把攪拌好仍帶著微微溫度的蛋奶液倒入盒子裡 鮮奶油必須維持微微溫度才容易被吐司吸取 浸入一厚片吐司半小時後翻面繼續浸泡 半小時後最後一次翻面並準備下鍋 中小火熱鍋 兩分鐘後滑入一片奶油潤鍋 法國區域限定的發酵奶油遇熱即散發誘人香氣 下吐司維持火力 吸滿蛋奶液的吐司此刻濕潤而沉重請小心輕放 把吐司擺好後淋上剩下的蛋奶液 中小火慢煎三分鐘 用鍋鏟把吐司拿起鍋子中央再下一片奶油 把吐司翻面中小火慢煎三分鐘 小心的立起吐司 把吐司邊四角各煎上一分鐘 起鍋 放到在烤箱上維持熱度的盤子上 可以撒上糖分 可以擺上奶油 也可以淋上楓糖漿