周末簡餐三號

自從買了這邊緣帶弧形的盤家裡上菜就直接擺在各自的盤子裡了
這個 size 太適合我家餐桌一人一盤無須虎視眈眈大盆子裡的食物深怕吃少了一口

餐點也是家裡常備的萬年不敗肉醬烤雞意麵
意麵在我家乃主食我發憤下個月要試作不同口味的意麵還有甜點 (轉行當廚師咩)
想下下個月的 schedule 好滿不曉得排得入樂高樂園否
 試作名單落落長有誰要幫我消耗成品 

此雞乃去骨雞腿市場通稱  雞扒  chicken chop 是我家大爺愛吃的肉款之一
他宣稱我料理的雞扒是他吃過最好吃並足以打趴外頭一堆掛羊頭賣雞肉的餐廳
男人在餐桌上說的話聽聽就好不要太認真  (在床上的也是)  他只是擔心下次沒得吃而已

雞肉先浸過一小時鹽水
取出擦乾 (尤其是雞皮部分) 撒上黑胡椒後放入冰箱讓剩餘水份揮發
這樣在煎或在烤的時候雞皮才不會濺油
你可以直接放入烤箱裡雞皮朝上以 200c 烤 20 ~ 25 分鐘左右

我若比較勤勞的時候會先燒熱一口鍋子無須放油直接把雞皮那面煎至恰恰
翻面後煎繼續煎肉那面一分鐘左右
若鍋子是可以進入烤箱的話就直接進入烤箱 180c 烤 十分鐘左右
若是不行就把雞肉移到烤盤上雞皮那面依舊朝上 180c 烤十分鐘
煎過的雞皮才會如下圖這般上色 else 烤箱款的上色程度就不會那麼明顯

雞肉就算煎了再烤仍然會烤出一堆的油
若擔心膽固醇或肥胖問題這些油脂你是可以選擇倒掉啦
像我家這種把生死置之度外笑看人家生重視環保秉持不浪費食物的
當然是把所有 everything 全部一滴不剩的撈入麵裡
吃過才知道肥胖乃浮雲何須執著那一兩公斤