周末簡餐二號

那條豬肉本肉很長一條硬剖兩半只能怪烤盤太小

不用送我大烤盤那沒用因為烤箱太小送大烤箱也沒用因為廚房太小這樣下去會沒完沒了

是說其實也沒人會送唄

跳回豬肉條

這是一條 pork loin 應該是江湖聲稱一條豬身上只有一條長約二十公分的梅花肉吧

這肉以瘦肉成分居多吃起來卡安心爆血管機率卡低按捏

豬肉我以 dry brine 的方式醃漬

條肉大約 400g ~ 500g 左右所以鹽的用量莫約一小平匙 (你不會以為我那麼勤勞搬出電子秤秤鹽吧)

喔對了我先把肉剖半後再抹上鹽因為我也缺那麼長的保鮮盒

肉抹上鹽和甜椒粉後放入保鮮盒裡再放入新鮮的肉絲瑪莉蓋起來放入冰箱過一夜

隔天把肉取出擦回溫

熱一口鍋子的同時也預熱烤箱至 200c 別忘了把烤盤也一起放入烤箱裡熱一熱

下點油以中大火把豬肉表面煎至金黃後移至熱好身的烤盤內

烤盤底部刷上點油放入煎至金黃的肉條

肉條上頭放上一起醃過夜的肉絲瑪莉再順手撒上一撮顆粒海鹽然後整盤送入烤箱內

把烤箱的溫度調低至 180c 烤約二十分鐘取出待肉汁回穩再食用

當然烤箱動工的當下也順便煎馬鈴薯仔當配菜吧
又是夾縫生存的一篇