Comfort Food 咖哩雞肉排

前一晚

取出冰凍室裡一盒日式咖哩解凍

雞胸肉洗淨拭乾拍平放入保鮮盒裡

一小罐原味優格加入咖哩粉大蒜粉還有海鹽拌勻

把優格咖哩醃醬倒在雞胸肉上放入冰箱醃一夜

午餐

煮一鍋白飯

洗淨切斷一把青菜

雞胸肉取出略略拭去多餘醃醬並直接裹上滿滿地麵包糠

翻熱一鍋咖哩

盛一盤白飯

淋上足量咖哩

熱一平底鍋清炒蔬菜取出放在咖哩飯一角

同一平底鍋入油

二十公分平底鍋油深約一公分

這是不想起鍋油炸物的折衷方案小鍋油煎

油鍋炸出來的肉排麵包糠顆粒分明

平底鍋煎出來的肉排麵包糠平扁樸實

外表看來確實是炸的漂亮美味程度兩者倒不分上下

雞胸肉頭厚尾薄

藉由調整熱油聚集的方向中大火兩面各煎四分鐘

取出煎鍋放到廚房紙巾上吸油歇息

雞胸肉排在休息的當下

重新熱起鍋裡剩下的油脂

打入一顆雞蛋

煎至底部略焦蛋黃仍流動狀態

取一大匙醬油淋在煎蛋四周

高油溫遇到醬油

一熱一燒

嗆得醬香四溢

取出放在咖哩飯上

肉排果斷切片

整整齊齊擺在盤裡僅存的空隙

日式麵包糠有甜甜的香氣和油煎後的酥脆口感

雞胸肉經過一夜醃製帶有隱約的咖哩香

八分鐘油煎時間算得非常剛好

肉排鮮嫩多汁

一勺咖哩飯一勺雞肉排很是滿足

醬油燒蛋是個人很喜歡的一款煎蛋

雖然每每事後得清理的不止整個灶爐

還包括四周被醬油噴濺得一塌糊塗的牆壁和桌子

這樣都還樂此不疲足以證明對它的愛戀海枯石爛此生不渝

Jamie's Comfort Food ● 日式咖哩炸肉排