Again & again 的烤七仔雞腿

此時衷心期望大家大概幾乎已經淡忘妮可美女讓人望塵莫及驷馬難追的下廚篇 (善哉)
中餐乃我百會穴 (俗稱死穴) 依我看鞭笞肥王老王用心下點功夫希望她有朝一日可能磨成繡花針的機率比較高

這次午飯餐桌完整的搭配了整蘇鬼佬套餐

前一晚準備了【簡單揉就好吃的家庭烘培坊 2】裡頭的《酸奶鄉村麵包》

揉好後以低溫發酵的方式在冰箱裡發酵熟成

隔天一早取出來回溫整形第二輪發酵完成後再烤出奶香十足的鄉村麵包

七仔在等待麵包發酵的同時洗淨擦乾水份抹上適量的海鹽再送回冰箱裏頭

此時的七仔是以開放式的姿態攤在冰箱裡

此刻除了以高鹽醃製它外冷颼颼的冰箱也會讓雞皮上剩餘的水份完全蒸發

這步驟的重點在於雞皮需乾燥零水份烤出來才會又脆又好吃

帶有濕氣的雞皮烤的時候除了濺油外烤出來外皮也會軟趴趴地

預熱烤箱至 180c 的當兒把七仔取出回溫撒上黑胡椒抹上適量橄欖油再撒上顆粒海鹽

我很愛顆粒海鹽在烤好後脆脆鹹鹹喀磁喀磁地口感

烤盤內放入一整球不去皮的蒜一整盒對半切的聖女番茄再配上大量的新鮮羅勒

烤一個小時取出讓肉汁回穩再盛盤

新鮮香草遇熱時散發的香味確實比乾燥的香草來得更迷人

蒜頭經過一小時的烘烤後完全軟爛這也是為什麼會連皮一起烤的原因

至少蒜頭都維持原狀只需輕輕一壓蒜泥就傾瀉而出全不浪費

這也算是油漬蒜頭畢竟是泡在雞油裡頭一個小時呀吸滿了精華單吃就極具風味

把蒜泥壓出來涂在麵包上搭上同樣漬了一小時雞油的番茄放上輕輕拉扯就骨肉分離的雞肉

基本上這一餐根本沒動用到火爐完全一個烤箱搞定一頓午餐

現在覺得電磁爐選得也太對了它引導我煮食都偏向零油煙  (因為跟電磁爐不熟能不用儘量不用)  

沒火爐就不會想開火煮食呀我家現在連快熟麵都買杯裝的咧  (所以烤箱應該多買幾個?)