日式簡餐

薑燒豬肉自試作栗原晴美的食譜之後就很喜歡的一道日式家庭料理

首次認識這道要追朔到第一次看《海鷗食堂》的時候

想想也將近十年了吧這部電影影響我甚深吶

喜歡狄上導演就是從這部戲開始最近的《吉貓出租》我也看了兩次

飯島首次以料理設計師的身份參與了《海鷗食堂》的食物設計因而爆紅

不過更多人應該是從《深夜食堂》系列認識她吧

要是對《深夜食堂》的料理有興趣她最新出版的【深夜食堂料理帖】值得入手

薑燒豬肉是日本家庭式料理

主打省時簡單又好吃

豬肉可直接買薄片方便料理我冰箱剩下整大塊只好自己切片敲薄

醬汁需要清酒醬油味醂和砂糖均是日式料理的基本調味依據食譜處理混和

熱鍋放點油把肉片下鍋煎熟並以廚房紙巾吸掉滲出的油脂

肉片很薄兩面各煎一兩分鐘就熟透了此時倒入醬汁拌入蒜泥

稍微燉煮入味就把肉片夾出醬汁則再次煮滾後淋到肉片上

飯島的日式蛋捲食譜有三款甜的甜鹹的和高湯的

以家裡現有的食材看來只可選甜煎蛋捲

煎蛋捲不一定要用傳統的四方平底鍋

《小森林》主角夏在電影中就示範了圓形平底鍋一樣行

家裡最小的平底鍋也有 20cm 左右算滿大的所以意思意思捲三層就好

雞蛋加入砂糖鹽和牛奶以不要打出泡沫的方式拌勻

熱鍋潤油倒入第一層敲掉泡泡捲起推上

潤油倒入第二層時記得把第一層的蛋捲推高讓蛋液滑入這樣兩層才會相連

一樣敲掉泡泡捲起後推上再堆疊最後一層

最後一層捲起後熄火讓蛋捲留在鍋上定型才移出來切厚片

甜甜的蛋捲果然跟鹹鹹的薑燒豬肉是絕配啊

Life 家庭味 ● 《海鷗食堂》的薑燒豬肉

Life 2 平常味 ● 青春的日式蛋捲