飯島的松餅

一早醒來

取出一顆雞蛋加入砂糖攪拌

拌入鮮奶再均勻地攪和融化奶油

加入过篩地麵粉和泡打粉攪拌至沒顆粒

熱鍋抹上薄薄一層奶油

把盤子擺在使用中的烤箱上維持溫度

一片接一片耐心地煎著

書裡有注上讓松餅表面顏色更均勻的小小撇步

一人份的松餅早餐不消一會兒即可上桌

書裡設定為有一定厚度的 hotcake 而不是扁薄的美式 pancake

然而原本份量調出來的麵糊質地相當濃稠

依據解說再額外添加鮮奶稀釋

倒入平底鍋煎時發現稀釋了的麵糊仍嫌稠必須經過推抹放能成大圓型

這應該是導致松餅較書中成品來得薄的原因

耐心還是煎鬆餅的第一訣竅

下鍋後要等一段時間才可翻面從而煎出微微焦脆的邊緣

相較於餐廳總愛搭著切片水果或現擠奶油等配料

我還是心繫最簡單的奶油和楓糖

薄薄的松餅口感略有嚼勁帶點彈性

配著鹹鹹地奶油甜甜地楓糖

偶爾來款這樣的早餐很是享受

下回把麵糊調得再稀一些把松餅煎得更厚一點

可以滲入更多楓糖的厚松餅吃起來爽度會加倍吧

Life 家庭味 ● 媽媽的松餅