Madeleine Madness 檸香罌粟籽瑪德蓮

真心覺得這款檸檬罌粟籽瑪德蓮可以拿來當成家常瑪芬

材料可能除了罌粟籽需要特別購買外

其餘材料如奶油麵粉泡打粉砂糖雞蛋檸檬等都屬於居家常備款

可以拿來當成家常蛋糕其製作方式肯定極其簡易

奶油 x 63g

麵粉 x 40g

泡打粉 x 2g

砂糖 x 65g

雞蛋 x 1

檸檬屑 x 1tsp

檸檬汁 x 1tsp

罌粟籽 x 1tsp

瑪芬模抹上一層奶油放入冰箱備用

奶油和砂糖放入料理碗內隔著熱水溶化

融化的過程裡不斷使用打蛋器攪拌

融化的最終成果必須是看不到砂糖顆粒質地順滑地奶油糊

置放一旁備用

麵粉和泡打粉一起過篩混合均勻

刨好一茶匙的檸檬皮屑

擠好過濾出一茶匙的檸檬汁

拿起溫度已降的奶油糊倒入一顆室溫的雞蛋用打蛋器輕輕地混合

間中使用刮刀把奶油糊底部翻上來攪拌

一定要確保奶油糊和雞蛋是完全地混合均勻

拌入檸檬皮屑和檸檬汁

略混合後先拌入一半的麵粉和泡打粉

仍是使用打蛋器輕輕地攪拌均勻

拌入罌粟籽拌勻再倒入最後一半的麵粉和泡打粉

攪拌至麵糊柔順無顆粒即可

置放一旁待用

預熱烤箱 180c

取出冰箱裡的瑪芬模

用網篩薄薄地撒上一層麵粉再把瑪芬模翻轉倒掉模裡多餘的麵粉

均勻地在每個模裡盛入麵糊每個約六七分滿即可

放入烤箱 25 ~ 30min 左右

烤好取出攤涼後可以依據食譜刷上檸檬糖漿或是檸檬糖霜
外皮酥脆內裡鬆軟酸酸甜甜地一個午茶時段就吃完了