Madeleine Madness 香蕉胡桃瑪德蓮

這傢伙很香
是的又是香到隔壁家會想來敲門的香

製作之前請先熟讀基礎的一碗到底
食譜原出處來自這裡要試原版請參考不試也可以看一下添知識

至於我的方式就是以下

中型香蕉一條
pisang tanduk 太大 pisang emas 太小 pisang embun 就差不多
簡單點就去超市買 dole 牌香蕉一串大概三四條不需要收到爛還沒用完
雖然爛一點的蕉烤出來比較香不過也不要收到生果蟲那太爛了
香蕉最後關頭要用再壓爛一早就壓很快會變黑

奶油 x 85g
蔗糖 x 120g
可以用黃糖紅糖或黑糖我是習慣用蔗糖
家裡沒有微波爐就用隔水溶化的招式
滾一鍋水把奶油和糖放入攪拌盆裡隔水溶化
要融到不止奶油化掉糖也要化掉這個步驟才大功告成
用打蛋器攪拌至順滑
means 融化的奶油和糖是均勻的混合在一起不是糖沉澱在下而奶油還在漂浮的狀態

雞蛋 x 1
把雞蛋加入後繼續使用打蛋器攪拌至順滑
一定要拌勻必要的時候要用刮刀把底下的油刮上來

肉桂粉 x 1/2tsp
壓成泥的香蕉 x 1
原食譜使用的香草糊或香草液我都沒有就以等量的肉桂粉取代
拌勻後加入香蕉糊拌勻

麵粉 x 77g
泡打粉 x 1/2tsp
麵粉和泡打粉事前過篩分成兩次加入
每次都輕輕地用打蛋器攪拌至順滑沒有顆粒

胡桃 x 40g
胡桃在預熱烤箱的時候可以搭個順風一起烤香
一有香氣即可取出放涼後用手掰碎
把大部份的胡桃碎拌入麵糊

麵糊準備好後把一開始就抹好融化奶油的瑪芬盤從冰箱裡取出來撒上一層麵粉
把多餘的麵粉敲掉就可以開始倒入麵糊
抹油撒粉主要是為了可以容易又漂亮的脫模
有墊紙杯的可以省略這步驟不過紙杯烤不出焦焦脆脆的外層

麵糊大概只填到七分滿左右即可
有剩餘的麵糊就隨便倒入紙杯裡一起放進烤箱沒問題的
撒上剩下的胡桃碎震掉氣泡後就可以入烤箱

180c 烤 25~30min