深夜食堂 . 勝利象徵豬排蓋飯 & 闔家團圓親子丼

認識飯島愛奈美大概是從海鷗食堂開始
 (當然飯島愛我也蠻熟) 
飯島奈美較廣為人知的應該是深夜食堂系列吧
有她擔任料理設計師這兩部電影電視劇裡食物的擺盤設計燈光位置等都非常賞心悅目

話說深夜食堂電視劇每集的重點料理有些真的好簡單
曾經試過奶油拌飯還有貓飯等都屬於簡單快速又抬得出場面的料理
飯島奈美所著的 LIFE 系列就洋洋灑灑列下了許多她曾參與設計的電視電影料理

試作豬排蓋飯第一更動的就是把油炸換成半煎半炸
之前為了試作馬鈴薯燉肉而購買的一大片昆布還有一大袋柴魚在此也派得上用場
日式高湯說難不難取其最簡單的一次昆布柴魚高湯其實都足以應付大多料理
食譜說下高湯我都會準備昆布柴魚高湯有用有差別不要貪方便用清水取代
高湯一次可以煮一鍋存起來備用

麵粉雞蛋日式麵包屑沾取之後置放一陣
豬肉部分最好的當然是豬肩肉那層肥油經過煎炸入口即化
飯島所調的醬汁比列太合胃口很容易不經覺就扒完一大碗的飯哪

那醬汁我喜歡得決定試煮親子丼反正兩者的煮汁看起來挺相像
既然要煮親子丼那就來塊去骨的雞腿肉吧
雞腿的原理用上保師傅食譜傳授的先蒸後煎的方式保證肉質滑嫩表皮酥脆
滾起醬汁排入片好的雞腿淋上雞蛋盛盤