More than just a pot . 烤雞肉醬意麵

雖然懶人如在下本人我嗜煮一鍋熟料理

就如人七年總會癢一癢要搔一下胃囊偶爾也需要些藉慰安撫

周末時間若是充裕我喜歡來客長時間料理的食物

只是最近時間緊迫常早餐吃了休一下突然殺到午餐時間再跳一下就要吃晚飯了

肉醬這家事怎也不能趕

早在某個較空閒的周日燉了兩小時隔早涼後冰起來有備無患

周末早上上課前以高濃度鹽水 brine 了兩個 chicken thigh

醃兩小時剛好我下課回家取出來擦乾淨回溫的當下把烤箱預熱至最高點

另一旁滾開一鍋水放入一把鹽丟下花椰菜滾一滾取出置一旁

雞肉放入烤箱最上層肉朝上烤十分鐘取出翻面抹上蜜糖皮朝上每五分鐘取出抹蜜烤十分鐘

莊小姐是一位本人欣賞的美女廚師她分享的 dry brine 還有這次高溫炙烤的技巧讓我受惠良多

最後十分鐘炒熱一盒肉醬放入一把意麵加入可蓋過材料的水份把麵煮至喜歡的軟度

把烤雞取出花椰菜鋪上再把烤盤裡的烤雞油均勻的淋到花椰菜還有烤雞上

繁忙周末的半小時上菜別要求太多啦