試作【À la mère de famille】Galette au beurre

餅乾算是烘培的入門檻麵團基本上不會太困難

我很少烤餅乾的原因是家裡的烤箱容量不大

一份餅乾食譜需要分好幾次來進烤箱完全抹滅我所剩無幾的耐心

這食譜看了好久

雖然我很愛吃奶油餅乾雖然家裡大老爺也很愛吃餅乾

不過處在天秤兩端想吃的慾望和所需的耐心在碰撞之後

每每讓這個一閃即逝的慾望隨風而去

直到最近買到一款超香的奶油

轟然燒起以這款奶油試做各式重奶油口味甜點的熊熊烈火

因此這百年的老食譜再次被端到廚房料理台上

準備麵團的功夫很簡單就把 everything 用萬能的手混合

奶油的重點

我使用 salted butter 所以剔除了鹽這食材

使用無鹽奶油的請記得加鹽

室溫軟化的奶油在我們這個熱情如火的國家嘛

你只要把奶油切小塊置室溫十分鐘即可

我曾把奶油置室溫半小時 (一時忘記)  結果化成一攤油水想做的 whatever 也覆水難收

糖粉的重點

食譜叫你用糖粉你就用糖粉吧

如果你覺得糖粉和砂糖平平都是糖只是長得不一樣

那你怎麼不去認隔壁家老王做老公呢他也是男的啊只是長度得不一樣而已
 (還是已經偶爾相認?)(這不是重點!) 

蛋的重點
 用雞蛋 
個人習慣除了戚風蛋糕外所使用的雞蛋一律都是室溫的

粉的重點
我用過篩的低筋麵粉
依據食譜應該是可以用中筋麵粉啦
不過本人喜歡鬆鬆的 .... .... 口感所以用低筋

壓模的重點

我必須承認我只壓了第一盤總量大概就是照片裡的全部

其它不需要爭版面的也就不需要那麼花姿招展濃妝豔抹的

我把桿扁的麵團放入冰箱冰了十分鐘左右取出來切片

如果家裡有切 pizza 那種輪子型的滾刀請用那個滾一滾超荒便的

我好像烤了四盤左右吧有厚有薄 (桿功不好) 有黑有白 (烤相溫度不勻) 

咱家喜好偏向薄薄脆脆款的

你夠勤勞的話可以弄成夾心餅乾

有夠懶的話把麵團整成長條型放入冰箱定型後切片也成啦