材料
雞蛋 x3顆
(淨重 163g)
室溫奶油 x 163g
室溫煉奶 x 425g
(其實應該是 450g 可是我再也挖不出奶來)
普通麵粉 x 100g
巧克力粉 x 63g
(請使用好一點的巧克力粉畢竟巧克力味全靠它)
160c 烤 60min
打發混合方式請看回之前的煉奶磅蛋糕文
是有些難度不過只要打發得好蛋糕無敵好吃
以煉奶蛋糕為基礎其成品溼潤度直逼 brownie
再加上 Callebaut 巧克力粉製出來的蛋糕巧克力味有夠香濃
成品讓我非常驚艷
況且
我混入 100g 之前煮好的糖漬橙片再將剩餘的一些刨成細條裝飾
巧克力和香橙的味道一整個超 match
糖漬橙片是我近期的愛這個星期打算再弄一些混入我的起司蛋糕
沒有橙片也沒關係
單吃就挺好吃了
(真的)
近期事多煩雜
吃點甜不失為一種藉慰
这就是你宣称非常moist，感觉良好的蛋糕对吧？
ReplyDelete我最近烘焙兴致不大，暂时没有想要挑战也~（感觉很懒惰）。看看周末有没有时间可以做做面包，很久厨房没有面包香了~
是滴 ~ 好吃欸 ~~
Delete巧克力bar我每次都用hershey& van houten，但是如果使用到可可粉的我反而忽略了牌子问题，都是随意买的LOL
ReplyDelete烘得很美！看起来够甜（看得出么？）够好吃！
但最近周末我只想睡觉休息啊！！！
你就 .... 繼續睡吧 =.=
Delete离题说一下炼奶磅蛋糕
ReplyDelete烤出来就只有我自己觉得很好吃, 哈哈
弟弟说我的蛋糕在pasar malam 卖 rm2差不多... :(
很离奇的是我用三颗蛋的分量打了差不多40分钟
还是油水分离的状态,后来就随便也放进去烤了,有点硬,是打出筋了吗?
你可以試試看換奶油, 我曾經用過不同的奶油, 油水分離狀況以 SCS butter 的最少見.
Delete太硬的話, 可能過度攪拌可能烘培過度, 難說欸. 你拌入麵粉的時候會很難嗎? 怕是拌入麵粉的時候過度攪拌
你可以試試只是混合均勻, 然後用 baking powder 讓它發. 我覺得這樣然而比較容易, 可是口感就沒有打發得來的好吃.
你弟也太 ... 哈哈哈 .. 成功一次給他看, 然後叫他要吃就給錢
Okay,那我下次尝试scs看看
Delete拌入面粉还蛮顺利的
我看是打出筋了
我家刚好有剩出来的巧克力粉，你这篇来得正是时候！！最近心情也是有点down，很需要巧克力cheer up！！
ReplyDelete這個好香很好吃
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