瘋子＂私房菜＂之... 海鮮肉類篇 (外加簡易烘焙搞作)

標題還下得有夠長的 *窘*

廢話少說，趁主人TF兄出外不在家，趕快延續上一篇，繼續發表我的私房菜！

1. 烤雞 X 烤菜

偶爾中餐煮累了，就來點西式的。

如果問我，西餐還真的比中餐容易弄。醃製後丟進烤箱，還可以輕鬆的看電視劇，多好。至少不用站在熱鍋前挨油煙呀！

我覺得烤箱天后（wtf）TF 說得對，烤雞腿，尤其一大塊的，絕對不可以急。雖然花了整整一個小時才出爐，但雞肉真的很嫩，很軟，而且保持多汁。

2. 咕嚕雞柳

酸酸甜甜的醬汁，和白飯配搭，實在天衣無縫！

稍微調粉炸過的雞柳帶點香脆，口感很好。

3. 家常版雞公煲

好啦，我自首，這個是偽造品。

那天家裡剛好有雞肉，大蔥，蘿蔔，辣椒，聯想到ZH 早前帶我吃的雞公煲，就自己動手做做看。主要就是加了很多辣椒乾慢火燉雞（可惜沒有九層塔！），辣中帶甜，有多少分相似我不知道，但是相信我，這個版本真的不錯吃。

4. 蜜汁燒雞翼

＂燒雞翼，我鐘～意～食＂。

不好意思，煮這道一定會出現周星馳的畫面。雞翼醃製一個下午，非常入味，翻烤時，不斷加塗蜜汁，成果非常誘人！發現有用蜜糖，烤出來的顏色特別美！

5. 杏仁雞球

在網上看到一個食譜，感覺好漂亮。家裏新年烘焙還有剩下杏仁片，喔耶～

我沒有根據食譜弄，只是自己剁了雞肉 + 少量蝦仁，醃製後捏成雞球，裹上杏仁片，用小火炸至金黃色。

建議油熱後馬上調小火候，不然外面焦了裏面也未必能熟透。煮東西，要有些小耐性。

換海鮮類出場咯！

6. 東炎蝦

這個也是清火鍋料的製成品。是的，我挺怕朋友要來我家做火鍋，不是怕準備，而是怕接下來要不斷收拾這些剩料做菜。

東炎蝦特地炒得濃汁些，很好下飯。

順便說，其實整碟只有４隻中型蝦，哈哈哈哈～我每次做菜份量都超小的，不過照片看不出，害大家以為我真得很大胃。

7. 炸蝦拼盤

我很喜歡吃煎炸，不過不常啦！這些你們看到的是幾個月累積出來的，平日那些粗茶淡飯就不介紹了（雖然這些也沒有很高檔 pun ）。

周末下午嘗試三種不同的炸蝦。

甜不辣最能吃出蝦隻原味，麵包糠也不錯。至於香辣芝麻我是第一次弄，如果喜歡芝麻香，應該會喜歡吧？

8. 豆瓣醬炒魚

炒魚在我家鄉很普遍。我沒有特愛，但是蒸魚吃悶了（最簡單的烹魚方式呀），所以向媽媽稍微請教後，就做了這一道。

辣辣鹹鹹的，屬於口味比較重的一道菜。

9. 蒸螃蟹

我媽很厲害，給我買了一隻螃蟹，一隻花蟹。對，一種一隻，而且都很小隻。

好啦，雖然螃蟹很小，但非常新鮮（就從漁船直接買下）。媽媽幫我處理好，我帶回家直接下鍋清蒸。

對，是什麼調味都不需要，蒸熟就好了。也太簡單了吧！

　10. 乾煎釀豆腐

豆腐不是我釀的（雖然我超想自己弄，給我一點時間，老娘一定可以學到！）。
同樣也是火鍋＂殘局＂之一，我放了蒜米辣椒爆香，加了豆瓣醬，乾煎。

好啦，煮炒方面暫此為止。
下次（大概囤積 3－5 個月）如果覺得還有值得放上來的，我就會再出現啦。不過也很可能不了了之，畢竟已經有點江郎才盡。是說，煮來煮去還不是差不多一樣的，因為太難的我也不會嘛！

同場加映：簡易烘焙

（TF兄已經揚言要收租了，就趁現在一次過分享，不然以後可能沒機會了）

先說，我真得很懶惰動腦筋，所以 TF 早前給我的懶人麵包食譜，我一直當寶在循環使用。沒錯，以下看到的全部都是來自同一個容易到不得了的麵包食譜。雖然後來她陸續有介紹我其他比較厲害的，但基於本人太懶，也因為食譜要求的某些東西家裏沒有，我一直假裝沒聽過（什麼學習態度！）。

烘焙這檔事，還是留給 TF 吧！畢竟將來的餐廳（煞有其事）甜點部份我應該只負責吃（和嫌，哈哈～）。

11. Nutella 窩牛包

我喜歡 Nutella，不過說真的，這鬼東西很難處理，時常給我弄到一塌糊塗。
賣相有點醜，但是濃郁的榛子醬和烤得酥脆的麵包真得好好吃。

12. 熱狗卷

把麵團搓長，捆住熱狗。
這次我送入烤箱前，先上一層蛋液，再撒芝麻，效果更好。

13. Nutty Nutella 小狗包

又是 Nutella！！！
內餡我用Nutella 加榛子碎拌勻，小狗造型其實很簡單（餐烤米桶食譜）。
這次我微調烤箱熱度和烘烤時間，成品少了酥脆外皮，但是很軟很柔，還不錯。還有，內餡多了榛子碎，豐富了口感，同時減低甜膩度。整體效果不錯，我一個人啃掉 3 隻小狗。

就這樣啦～