拍板敲定 version 3.0 蛋塔

這次終於可以拍板了~ 我覺得滿好吃的 ^_^

蛋液

1. 白糖 40g

2. 牛奶 80g (我用 full cream milk)

3. 雞蛋 1.5個 (第一顆雞蛋打散分一半給餅皮用)

4. Evaporated milk 40g

蛋液重點

1. 牛奶一熱就熄火, 煮滾會有奶腥味

2. 糖入牛奶融了後讓牛奶冷靜一下才慢慢加入雞蛋 (熱的時候加入會變牛奶蛋花湯)

餅皮

1. Custard powder 10g

2. 牛奶粉 10g

3. 白糖 7.5g

4. 雞蛋 0.5個

5. Butter 70g

6. 麵粉 100g (不要問我低筋中筋還高筋, 我家只用一種, 就是麵粉, flour)

餅皮重點

1. 我沒有煮融 butter, 而是以上材料直接在碗裡捏成一團

2. 我用 9 號模, 可分成 18g 一個共 12 個, 或是 20g 一個共 11 個

150度10分鐘 + 100度5分鐘 + 100度5分鐘 (上火)

* 每家 oven 都不一樣, 所以看著辦吧, 反正只要熟了能吃就是 *

I can't believe 我竟然寫食譜!? 

~ 完成於 | 2013.04.20 | 9am ~