已經習慣在沒上班的周末清晨
吃了早餐就揉起麵團
有時烤一條十二兩
偶爾練習到喜歡的食譜就烤兩條
上星期練習牛尾則明的食譜來到了蜂蜜吐司這款
烤出來的吐司麥香中帶著微微的蜂蜜甜味甚是討喜
這個星期就決定增量製作烤個兩條吃過癮
這次略略更改了一款食材
把奶粉換成小火炒香的小麥芽胚
多點營養並添點不一樣的麥香
中種比燙種更容易掌控些整個過程不會顯得過於狼狽
我非常喜歡燙種吐司的彈牙口感
但燙種麵糰揉麵過程非常狼狽每每處理好麵糰後我亦脫虛了
麵糰發酵當下程序基本要求覆蓋上濕布或保鮮膜
而我常就用個大碗反蓋任由麵糰在裡頭發酵
和麵糰打交道是件挺有趣的事
烤好的吐司會分切成兩種厚度
一種屬於上班日早餐的厚片吐司
另一種是屬於周末的薄片吐司
周末迷你大早餐
平底鍋燒熱下奶油放入雞肉香腸
煎至香腸四面略上色後倒入熱水
以油水煎的方式繼續至水份完全蒸發
這樣煎出來的香腸得以充分上色外冷卻後外皮也不會收縮
不煎至破皮才可以把肉汁完美的封鎖在香腸內吧
破皮香腸肉汁全流在鍋子裡總覺得很是浪費啊
取出香腸後放入吐司片
在鍋子邊邊加點水蓋上鍋蓋以蒸烤的方式處理吐司
蒸至水份揮發後開蓋翻面看看烤色
不夠就繼續煎上色了就翻面一樣以蒸烤方式處理
上班日幾乎都是以快速的美式炒蛋配厚片吐司
周末就換個口味來款英式炒蛋唄
英式炒蛋最少兩顆蛋我習慣炒三顆
冷鍋下蛋下足量奶油小火慢慢炒
八分熟就起鍋用鍋子餘溫炒至喜歡的嫩度
下次試試需時更長的法式炒蛋
好料啊！迷你大早餐我已经够饱了！
ReplyDelete英式炒蛋好美！！！是牛奶放多吗？我那天没在量的凭感觉参牛奶及鸡蛋，过后老公炒到不湿的变成了中式炒蛋xD 我怀疑是我放少牛奶了。（？？）
不關奶的事，詳情請觀看 youtube 指導
Delete你很爱宜家耶！从椅子到碟子都是宜家出品，跟我来击掌三下吧！！
ReplyDelete擊掌！我家就是宜家的 showroom 啊
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