日式漢堡排飯

Life 系列裡最常試作的要數 【家庭味】這本

從鬆媽媽的餅和去野餐吧的雞蛋三明治還有爸爸的假日咖哩和薑燒豬肉

到最新的試作屬於哥哥的漢堡排

還有在待作清單裡的高麗菜卷豬肉蔬菜味噌湯和親子雞肉蓋飯

飯島做菜其實很繁瑣步驟落落長

但是跟著她的作法一步一步走

最終的成品入口都會不禁讚嘆起自己的廚藝

幹! 也太好吃了吧!

這漢堡排在待作清單裡有段時間

每看一次食譜總會又默默地跳過光所需食材就寫滿一頁啊

上個星期終於買了豬肉碎總算提起心肝打算好好幹一場

事先準備漢堡排

食材就包括了

豬肉鹽雞蛋洋蔥奶油麵粉麵包粉牛奶肉豆蔻黑胡椒還有些許沙拉油

日式的漢堡排很常以牛肉混和豬肉不過我都以全豬肉打通關

洋蔥要先以奶油炒香涼後要拌入麵粉以避免漢堡在吃食用時漏汁太多

麵包粉要先和牛奶混合

以上備齊後才開始在絞肉裡加入鹽用力揉加入黑胡椒和肉豆蔻繼續揉

最後再揉入備好的洋蔥麵包粉和雞蛋使勁的繼續揉

揉到牽絲即可朔型

拍扁後中間壓個凹放在烘培紙上放入冰箱冷藏一陣定型

在等待漢堡排定型的當兒準備漢堡排醬所需品

材料包括

白酒洋蔥蒜醬油蕃茄醬味醂豬排沾醬清水奶油黑胡椒

仍是落落長的食材名單看了就讓人心生怯意啊

豬排沾醬家裡沒有也不想買一瓶來擺所以直接以李派林代替

洋蔥和蒜先磨成泥

醬油蕃茄醬味醂李派林清水先全部攪拌混和

熱鍋子上薄油

下漢堡排煎個一兩分鐘恰了就翻面轉小火蓋鍋蓋煎兩三分鐘熄火燜一兩分鐘

起鍋

同一個鍋子倒入白酒煮沸

加入洋蔥泥和蒜泥炒勻

然後倒入那一碗混合物煮至濃稠後加入奶油和黑胡椒拌勻

起鍋淋在漢堡排上

其實漢堡排的配菜還有馬鈴薯沙拉奶油玉米和糖蜜胡蘿蔔

但處理好漢堡排和它的醬汁後早已氣虛頂多炒個青菜當配菜

漢堡排味道很足焦焦的表面有另一層口感非常好吃

最大的驚喜來自味道豐富酸酸甜甜的漢堡排醬那是添盤的好吃

所以

就算這漢堡排料多工多步驟多

我仍願意為它再走好多遭

Life 家庭味 ● 哥哥加油 ! 的漢堡排