每個人都有秘密配方的雞蛋沙拉吐司

雞蛋沙拉吐司

簡單又好吃

是百吃不膩的一款吐司

極其簡單

雞蛋兩顆煮熟撥殼搗碎

基本調味為適量的鹽胡椒蛋黃醬

邊做邊試味就是

好啦

做多了就會有一套特定的公式

前一晚先把雞蛋從冰箱裡取出洗乾淨置室溫一晚

隔天早上煮一鍋水

水 totally 沸騰後熄火放入雞蛋蓋上鍋蓋開始計時

有鑑於本人喜歡九分半熟仍帶軟嫩的水煮蛋所以只燜十二分鐘

喜歡全熟的可以燜至十五分鐘

時間到取出放入一碗清水裡降溫會更好脫殼

偶爾前一晚忘了把雞蛋取出來直接水煮冷蛋也行

只不過煮的方式不一樣

冷蛋要和一鍋水一起用小火煮直冒泡後熄火蓋鍋蓋燜十五分鐘

一樣取出後放入清水裡降溫

等待雞蛋降溫的同時取一平底鍋放入吐司小火加熱

加熱至兩面微溫取出塗上一層奶油

奶油那面朝下放回平底鍋裡小火煎至微焦脆

翻面同樣煎至微微焦脆取出放在架上

建議放架子上因為溫熱的吐司放盤子朝下那面會產生水氣導致濕軟

沒有架子就在盤子上架兩根筷子放麵包總之不要直接放盤上

要放盤子不是說不可以只要盤子也是溫的就沒問題

要不然放在仍溫熱的平底鍋上也可以只是我平底鍋只放得下一片吐司

所以我都一片放筷架一片放平底鍋

不用烤箱的原因單純因為烤箱烤不出兩面都焦脆的吐司

在沒有 toaster 的情況下出動平底鍋是最簡單的方法

吐司煎好後雞蛋差不多也涼了

過冷水的雞蛋很容易脫殼

雞蛋可以直接混合所有調味後搗碎或搗碎後混合所有調味

搞剛一點就蛋黃蛋白分開一半切大塊點另一半搗碎點

撒入四分一茶匙的細海鹽四分一茶匙白胡椒再加上一咪咪黑胡椒

當然還有很重要的兩小匙蛋黃醬

最後一味最近喜歡加入一片約五雞的鹽奶油

這最後一味很神秘有些人愛加砂糖有些愛芥末醬

我自己試過蜂蜜和楓糖醬都挺不錯

夠冒險精神也可以試試辣椒醬或番茄醬吧

用湯匙拌均勻後倒在吐司上

把雞蛋沙拉往中間堆埋再蓋上另外一片吐司

手指輕壓着吐司斜面兩角以麵包刀緩慢但堅定的鋸半

由於本人性格偏差好喜大功添醬總愛堆滿坑谷

而且水煮蛋只得九分半熟本來就比較軟嫩

所以每次切開內裡的雞蛋沙拉總猶如黃河之水奔騰而出

如果雞蛋煮至全熟蛋沙拉拉肚子的狀況應該是不會發生啦

最重要的是

雞蛋沙拉一定要比吐司更厚

吃起來才會狼狽得爽快
這次搭牛尾則明香酥彈牙的英式吐司好合適啊