試作【栗原はるみ三十年珍藏】薑燒豬肉蓋飯

承蒙來自廚房外太空人妻看得起在她首發豬肉蓋飯篇提起我那些照片比食物更撩人的蓋飯

隨後跟紅人表面上很閨私底下卻沒有很蜜照片比真人還高二十公分的欸姐在聊天室提起了這道薑燒豬肉

話說這薑燒豬肉是我試作之後重複上菜最多次的一道

箇中除了惹味下飯更多是貪其快捷方便

我後來翻閱了【Life】系列才發現薑燒豬肉其實也是日式家庭味的一款

栗原食譜的味醂和醬油與我一貫喜歡的方式沒差就是以一比一的比例去調

差別在於食譜里加入了生薑磨成的薑汁提味

豬肉部份依照食譜建議使用了薄片豬肩肉這肉片乃首次購買我跟豬肩肉厚片會比較熟

再次重申這薄片是店家用機器片的不是買回來自己馬虐兒用刀切的我刀工沒那麼厲害

買回來一包五還六片豬肉

以六大匙味醂對六大匙醬油調出基底醬汁再用磨泥器磨出薑汁倒入其中

少了薑汁確實是少了風味試試無壞不過那就不是薑燒豬肉了唷

熱上鍋子薄薄地抹上一層油

把肉片放入醬汁里雙面都沾上醬汁就可以放到鍋子里以中大火煎熟

由於肉片很薄我大概單面煎各一兩分鐘就起鍋了

我喜歡吧剩下的醬汁在煎完所有的肉片後倒入鍋里加熱收汁再淋到飯上

如果對收汁這名詞很陌生的妳 (對就是妳) 只要把汁倒入鍋子里煮到冒泡就可以了

覺得太咸的話可以加點水稀釋至於水加多少就端看各家口味囉

同場加映蓋飯的好朋友太陽蛋

蛋料理大概是我比較有信心拿出場大概不會令人太失望的料理

後來在聊天室談起才發現我的太陽蛋步驟竟然被人嫌棄過與繁瑣

可是蛋白要焦脆蛋黃要可以流動直接把雞蛋都倒入鍋里煎我辦不到啊

所以我先把雞蛋都打到碗里鍋子熱好後放點油把蛋白先倒入

煎到蛋白稍微定型再一顆顆把蛋黃放上去蛋黃的距離還不能太靠近彼此唷

這時繞著鍋邊下兩小匙清水再把鍋蓋蓋上直到水份都干了就可以把鍋蓋打開

其實蓋鍋開鍋時間大概不到一分鐘吧我都聽聲辨位的沒有水的嗶啪聲就可以開蓋囉

每天這樣煎當然駕輕就熟啦我打算退休後申請當酒店早餐煎蛋部負責人咧