試作【Jamie's Comfort Food】Tear & Share Garlic Bread

第一時間誘惑我下單的食譜《大塊分享的大蒜麵包》

我被那圓圓褐褐的小胖子勾去了魂  (我愛胖子) 

這本 Comfort Food 本來打算搬家後再下手

結果緣分讓我看到城邦在書展有促銷會員竟然還可以再打折

搶在最後一天趕到書展以低於一百抱走不止

還很幸運地帶到清單裡現場內只剩唯一的 【法國麵包教父的經典配方】

沒看價錢掃書的結果在結帳時心臟有糾了一下遞出去的卡有抖了一下

跳回來傑米的大蒜麵包
原食譜份量豪 ~ 大 ~ 一坨我沒力揉它所以打算小份量嘗試
這次選用鋁箔烤模即用即棄無須囤積各中形狀的模型

買到了 14cm x 20cm 長方形的模莫約可塞入 200g 的麵粉比例

此麵團不似免揉卻不至於需要揉至可拉出薄膜狀

只需要揉到麵團非常光滑有彈性即可

非常抽象 I know 

我第一次試作需要簡單揉的麵團時也有所困惑

因而發展出有節奏的揉麵十分鐘

你會感覺有點濕麵糰在你手底慢慢變得光滑慢慢有彈性

get 不到的試試把麵團揉個五六百下吧慢慢 feel

家裡有麵包機還攪拌機的可以請機器代勞  (有外勞就叫外勞) 

麵糰發酵好後平均分成 15 顆小夥子每顆重約 22g

當然你可以隨意只要分出你需要的量就好

朔成圓形整整齊齊地排入抹了大蒜奶油撒了麵包粉的烤模裡

喔麵包粉可以買現成的而我是用自家的隔夜麵包弄的

把小夥子們排排坐之後再次塗上大蒜奶油並進行第二次發酵

當小夥子們都變成了小胖子之時就可以進入烤箱了

烤好之後再度塗上大蒜奶油讓它們油油亮亮地才算大功告成唷

麵包一出爐就被我們倆嗑掉一排剩下的還有點捨不得送出去咧

 看在兩位都嘛紅人踱個腳驚風雲的份上不拿去她們大概會在網上唱滖我 

口感屬於有嚼勁那掛根據探子回報隔天吃也不會硬算是沒有丟人現眼

蒜的味道我調得太淡了些找個時間再烤一盒濃蒜味的自己慢慢享受好了

 我下次想挑戰模糊背景裡的三層巧克力蛋糕