法式吐司

逐漸步入飄雨的季節
清晨的空氣開始濕冷清爽
這樣的天氣總會想來份溫暖甜膩的早餐
法式吐司是這個季節會惦記著的一道

習慣使用鮮奶油混合鮮奶
儘管手上食譜都建議使用純鮮奶油浸泡吐司
嘗試後覺得鮮奶油和蛋黃的組合再配上楓糖和奶油一份下來太膩口
調整之後找到了即不會剩下蛋白又適合自己口味的份量搭配

鮮奶油 x 50g
鮮奶 x 50g
砂糖 x 很大一匙
雞蛋 x 1

鮮奶油鮮奶和砂糖倒入鍋裡
低溫加熱至微燙
微燙就是把手指擺入奶液裡加熱至手指覺得熱了就熄火
倒入一碗裡略攪拌後敲入雞蛋輕輕拌勻別打出氣泡

把攪拌好仍帶著微微溫度的蛋奶液倒入盒子裡
鮮奶油必須維持微微溫度才容易被吐司吸取
浸入一厚片吐司半小時後翻面繼續浸泡
半小時後最後一次翻面並準備下鍋

中小火熱鍋
兩分鐘後滑入一片奶油潤鍋
法國區域限定的發酵奶油遇熱即散發誘人香氣
下吐司維持火力
吸滿蛋奶液的吐司此刻濕潤而沉重請小心輕放
把吐司擺好後淋上剩下的蛋奶液
中小火慢煎三分鐘
用鍋鏟把吐司拿起鍋子中央再下一片奶油
把吐司翻面中小火慢煎三分鐘

小心的立起吐司
把吐司邊四角各煎上一分鐘
起鍋
放到在烤箱上維持熱度的盤子上

可以撒上糖分
可以擺上奶油
也可以淋上楓糖漿