照燒漢堡排

漢堡排算是我家冷凍庫常客

常會買兩大盒豬絞肉回來製成一百五十克一片的漢堡排

冷凍起來想吃的時候就取一片退冰即可

調味下得略重的漢堡排單吃就很夠味

搭上醬料配飯配麵也很不錯

快速簡單就能解決一餐

漢堡排是從 Life 家庭味簡化成最合我家餐桌口味的變化款

豬絞肉取一盒最普遍摻雜著肥肉的另一盒則取無肥肉的純梅花絞肉

總重量大概半公斤左右

兩種絞肉混合取刀剁成帶黏度懶惰些用手揉也可以

加入一小匙細海鹽一小匙黑胡椒繼續揉捏

對了

處理豬絞肉前要先處理洋蔥

洋蔥一小顆切碎

熱鍋熱油點燃耐心慢慢把洋蔥炒至焦化

放涼後要加入豬絞肉裡揉捏

另外

取四大匙日式麵包粉淋入兩大匙牛奶攪拌後也一併倒入絞肉裡

再敲入一顆雞蛋揉捏至完全混合有黏度即可朔型

每片大約一百五十克上下可朔成五片左右

捏成球型拍平成手掌般大小厚度約一指節高左右的肉排

中火熱鍋熱油

把肉排放入鍋裡擺著不碰中火持續煎兩分鐘

翻面轉小火蓋上鍋蓋煎兩分鐘

取出

同個鍋裡

倒入五大匙清水五大匙醬油四大匙味醂加上一大匙砂糖

中火燒滾放入肉排繼續燒持續加熱至砂糖焦糖化醬汁變得濃稠

把肉排取出淋上照燒醬

這可以配飯也可以配麵

在家懶得出外覓食花個十分鐘準備照燒肉排

再燙個空的方便麵

把照燒醬和肉排一併倒在麵上撈一撈

也是一餐了