起司派對

冰箱堆了四款起司

ricotta parmesan mozzarella 加上萬年不敗的 cream cheese

 緣起於新入手的甜點食譜【東京超人氣點心工房】裡頭一款重起司蛋糕

所需的除了是冰箱常備的 cream cheese 外還另須調入鄉村起司

cottage cheese 賣場貨源不多卻也不至於太難尋找

最終入手質地相似的 ricotta cheese 純粹為了順便嘗試收藏已久的純 ricotta cheese cake 食譜

起司蛋糕只要肯在材料方面下足本錢出爐結果都不會太難吃

這款六吋起司蛋糕兩款起司總用量為 300g 相當重本

所有材料僅需混合均勻就可倒入模型送入烤箱烘烤

取出放涼後還需要送入冰箱一個晚上

 隔天熱好刀把蛋糕取出來切片

蛋糕體相當扎實口感綿密入口輕輕一抿即化

這時吃覺得起司味略單薄沒預期般濃郁

再隔個一天吃起司味道比之前濃厚蛋糕質地更細緻整體風味更成熟

最近天氣較冷就想吃焗烤類的東西

坐言起行買了起司類別拉筋度很高的摩薩起司

市場上摩薩起司品牌眾多可惜大部分空有拉扯度香氣反而不足

嘗試後的最終解決方案是加入帕瑪森起司取其鹹香

Galbani 是我個人信任的起司品牌單價比較高可是起司品質好味道足

其帕瑪森起司有三種類別我最常使用中等價位的 Grana Padano 常會撒些入汤裡調味

單價最高的 Parmigiano Reggiano 只有在烤帕瑪森曲奇才會用上

煮了一小碗 conchiglie 加入最後一盒肉醬混合均勻

撒入適量帕瑪森起司混合後鋪上燙得半熟的花椰菜後再次撒上帕瑪森

最後鋪上厚厚一層摩薩送入烤箱 200c 烤二十分鐘至表面焦脆
貝殼意麵是新嘗試很喜歡它可以用湯匙食用的方便性
也比麵條型意麵更適合搭配餐桌上經常出現的肉醬