試作 【拯救小廚房的烤箱100道】傳統版普羅旺斯燉菜

這本食譜入手至今快兩年除了是我最常參考的食譜書外
也是奠下我烤箱基本功的幕後功臣

裡頭的菜色前前後後試過不少書都快讓我翻爛
我有認真打算要不要買一本新的回來供著

現狀已確定放棄裝置大型烤箱
價錢是主要考量不過體積才是最後一根稻草
我連崁入型灶爐都捨棄選擇了一口型的方便款
就咱兩口子隨便煮也不需要用上那麼大的烤箱和那麼多口的灶
好啦價錢才是壓垮駱駝的稻草鬼都不推磨呀現在
嘖 ~ 這可不是廚房篇
不過今年若有時間我倒想把菜色再來一遍
看看這兩年來廚藝是否有所長進
也順便跟新廚房磨合切磋

普羅旺斯燉菜是我最近才敢挑戰的菜色
之前讀到的時候都直接跳過哪敢試煮這聽起來非常厲害的法國傳統菜餚
開玩笑
老鼠煮出來讓挑剔的美食家感動落淚的普羅旺斯燉菜欸
我煮的搞不好連老鼠都唾棄不吃吧不小心吃到還哭三聲歎滖小

隨著越煮膽子越大
廚藝雖未必隨著膽子一起成長
可是看在家裡豢養的神豬葷餿皆食的情況下我決定下海燉菜

俗語有雲萬事起頭難
只要把頭抬起來你會發現窗外碧海藍天晴空萬里
不禁捫心自問何苦難為自己困獸般在廚房揮汗如雨的切菜
況且最近天氣熱得切好的菜都無須調味了
汗水一揮就是純天然真尚好的調味鹽健康得很

普羅旺斯燉菜旗馬擺定指名挑戰我的切工
切工爛如我者菜全切好天大概都黑了吧
挨過切菜的步驟後續功夫就簡單多了
所需就是時間燉煮況且我減量製作所以需時也不長

有別於中華快炒強調的清脆
經過時間洗滌的燉菜反而釋出了一鍋的清甜
各有千秋

燉了一鍋
一部分拿來配羊肉堡
一部分拿來配烤雞腿
最後一部分拿來燜豬肉堡

這樣吃下來我覺得最後一次的試煮最合我們口味
一大坨調好味的豬肉堡大火兩面煎至定型
在鍋裡鏟成大片肉塊倒入燉菜燜煮

別看最後上桌成品長得像拿來餵豬的餿
那可是完美融合菜汁與肉汁口口皆精華的普羅旺斯燉菜燜肉吶
拍板定案